MAYA HAQQINDA

MARAQLI FAKTLAR

Yeməyimizdə yaşayan

CANLI
ORQANİZM?

Maya, çoxalması üçün havaya ehtiyacı olan canlı bir təbii orqanizmdir. O, tərkibində minerallar, vitaminlər və amin turşuları olan dəyərli bir qidalanma mənbəyidir. Sağlam bir orqanizm üçün bu əvəzolunmaz elementlərə malik olan maya pəhrizimizdə və balansımızda həlledici rol oynayır.

Qidalandırıcı tərkibinə görə maya və maya ilə hazırlanan çörək insanın enerjisini artıra, immunitetini yaxşılaşdıra və əlavə sağlamlıq faydaları verə bilər.

MAYA NƏDİR?

Maya hüceyrələri yumurta şəklindədir və yalnız mikroskopla görülə bilər.

20,000,000,000 (iyirmi milyard)

Bir qram (ya da bir unsiyanın 1/28 hissəsi) tort mayasında 20,000,000,000 (iyirmi milyard) maya hüceyrəsi var.

Uzun adı olan kiçicik bir orqanizm: Çörəkçilərin istifadə etdikləri elmi ad Saccharomyces Cerevisiae ya da «şəkər yeyən mayadır».

Bu qədər kiçicik orqanizm üçün bu qədər uzun ad! Bu növ maya çox güclüdür və fermentasiya oluna bilərFermentasiya çörək xəmiri artmasına səbəb olan bir prosesdir.

ETNİK CƏHƏTDƏN MÜXTƏLİF

Alimlər bu gün dünyada mövcud olan

600

çox fərqli maya növünü aşkar etdilər.

Hər növündə, prosesi bənzərsiz edən minlərlə fərqli ştamm ola bilər. Maya istifadə edən adi bir reseptə baxdığınız zaman, qarışığın bir saatdan bir günə qədər saxlanılması barədə məlumat alacaksınız.

ONA ZAMAN VERİN

Xəmir və ya qarışıq içərisindəki elementləri istehlak etməsi lazımdır ki, müəyyən bir nəticə əldə olunsun. Buna görə bişmədən əvvəl bir-iki dəfə xəmiri yoğuracaqsınız. Təkrar yoğurma mayanın
sevdiyi qida ilə daha çox təmasa imkan verir.

MAYANIN TARİXİ

Roma imperiyası

kəşf etdi ki, xəmiri günəşə buraxdığınız zaman qarışığa şəkər əlavə olunarsa, işə yarayan xəmirə çevrilə bilər.

Özləri də bilmədən maya aşkar etdilər.

Hiyerogliflər, qədim misirlilərin 5000 il əvvəl mayalı çörək üçün maya və fermentasiya prosesindən istifadə etdiyini göstərir.

5,000 YEARS AGO

BƏZILƏRI ISTI SEVMIRDI

32°C

Maya təxminən 32°C dərəcədə böyüyür, lakin təxminən 37°C dərəcədə ölür. İsti temperaturun istifadə edilməməsinin səbəbi hazırlanan çörəklərin ləzzətini dəyişdirməsidir

MAYA, GLUTENSIZ DIYETƏ UYĞUNLAŞDIRILIR

Glutensiz pəhrizə ehtiyacı olan istehlakçıların artması səbəbindən, tədqiqatçılar mayanı qlütensiz diyetə uyğunlaşdırmaq üçün TDS adlı yeni bir tədqiqat metodu hazırladılar.

Tədqiqatçılar aşkar ediblər ki, bəzi maddələr tərkibində çörəyin qidalı sıxlığını artıran və tez-tez qlütensiz qidalara əsaslanan pəhriz ilə əlaqəli çatışmazlıq riskini aradan qaldıran iz elementləri, liflər və vitaminlər var.

MAYA HALAL MƏSULDUR

Lessafer halal sertifikata malikdir və maya qorumaq üçün yalnız bitki mənşəli əlavələrdən istifadə edir. Məhsulumuzun E nömrəsi var

“A” AVROPA DEMƏKDİR

Qida etiketlərində qeyd olunan Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatının məsuliyyəti qidanın təhlükəsizliyinin qiymətləndirilməsi və təsdiqlənməsidir.