Vişnəli badamli bulka - 16 dənə üçün

Your Yuva helper for this recipe:

Recipes popup image

2 1/4 çay qaşığı  (7g) Yuva Aktiv Quru Maya

1¼ fincan (360 q) jem şəklində yayıla bilən vişnə meyvəsi

2 xörək qaşığı (26 qram) incə doğranmış quru vişnə

4 fincan plus 2 xörək qaşığı (520 qram) bütün məqsədli un, ayrılmış

¼ cay qaşığı üyüdülmüş darçın

⅓ fincan (67 qram) şəkər tozu

⅛ cay qaşığı üyüdülmüş muskat cevizi 

2 çay qaşığı (6 qram) kaşar duz

1 fincan (240 qram) bütün süd

⅓ fincan (76 qram) duzsuz kərə yağı, yumşaldılmış

¼ fincan (60 qram) xama, otaq temperaturlu

2 ədəd böyük yumurta (100 qram), ayrılmış

2 çay qaşığı  (3 qram) limon qabığı

1 çay qaşığı (6 qram) vanilin

2 xörək qaşığı (14 qram ) yüngülvari qızardılmış doğranmış badam, incə doğranmış

Səpmək üçün ciy dilimlənmiş badam

1. Kiçik bir qazanda, meyvə jemi , quru vişnə, unu, darçın və muskat cevizi ilə birlikdə qarışdırın.  Tez-tez qarışdıraraq orta alovda köpükləyənə qədər 5 dəqiqə bişirin. Dərhal qazdan götürün və badam ekstraktında qarışdırın. Qarışığı kiçik bir qaba köçürün və tam soyudun; istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.

2. Xəmir qarışdıran başlıqlı stasionar mikserin qabında 1 fincan (125 qram) hərtərəfli un, şəkər, Yuva mayası və duzu yaxşıca qarışana qədər orta aşağı sürətlə döyün.

3. Orta bir qazanda, orta istilikdə süd və kərə yağı əriyənə və dərhal oxunan termometr  49 ° C - 54 ° C arasında temperaturu göstərənə qədər qızdırın. Un qarışığına süd qarışığını əlavə edin; orta sürətlə 2 dəqiqə döyün. Xama, 1 yumurta (50 qram), limon qabığı və vanilin əlavə edin; orta yüksək sürətlə 2 dəqiqə döyün. Mikser aşağı sürətdə olmaqla, qalan 3 fincan 2 xörək qaşığı (391 qram) bütün məqsədli un az az əlavə edin, tam qarışana qədər qabın kənarlarını silərək döyün.

 4. Xəmir qarışdıran başlıqa keçin. Yumşaq, yapişqan bir xəmir meydana gələnə qədər  6 - 8 dəqiqə orta sürətlə döyün. Qabın qıraqları və başlığın üstündəki xəmiri də yığın; bir az yenə də yapışa bilər.

 5. Yemək spreyi ilə böyük bir qabı spreyləyin. Xəmiri qabın içinə yerləşdirin, üstünə yağ yayın. Qapağı örtün və isti, 24 ° C-li külək olmayan bir yerdə ikiqat ölçüdə qalxana qədər 45 dəqiqə-1 saat saxlayın.

6. Fırını 190 ° C-yə qədər qızdırın. Iki soba qabına perqament kağızı sərin.

7. Xəmiri yüngülvari ovuşturun, örtün və 5 dəqiqə saxlayın. Onu az unlanmış bir səthə goyun və 20x16 düymlük düzbucağa yayın. Kiçik bir spatula istifadə edərək, vişnə qarışığını xəmirə yayaraq qısa tərəflərdə yarım düymlük bir haşiyə qoyun; doğranmış badamla  səpin.

8. Kiçik bir qabda qalan 1 yumurtanı (50 qram) çırpın. 16x10 düymlük bir düzbucaq yaratmaq üçün xəmiri yarı çarpaz şəkildə qatlayın, lazım olsa qıraqları kəsin. İçin bərabər olmasını təmin etmək üçün xəmiri yumşaq bir şəkildə bükün. Xəmiri 16 (1 düym enində) zolaqlara kəsin. Hər zolaqı 3 - 4 dəfə bükün; bir ucundan başlayaraq zolağı spiral şəklində büküb, o biri ucunu altına çəkin. Rolları hazırlanmış soba qablarına 1-1.5 sm aralığı ilə qoyun. Örtün və isti, külək olmayan bir yerdə 24 ° C-də, qalxana qədər 30 dəqiqə - 1 saat  saxlayın.

9. Qalan yumurta  ilə rolları yayın fırçalayın; dilimlənmiş badamla səpin.

10.Qızıl rəngi alınana qədər 12-14 dəqiqə  bişirin. Bişirmə zamanın ortasında qabları fırladın və lazım olsa yanmağın qarşısını almaq üçün folqa ilə örtün. Qabın içində 10 dəqiqə soyumasını gözləyin. Masaya isti verin.

 

Наабай ачыткысы