İndi hər zamankindən daha çox yeməyimizə nəyin daxil olduğunu bilmək istəyirik. Bunu bilmək üçün yeməyinizi özünüzhazırlamaqdan daha yaxşı nə ola bilər? Əgər mağazada satılan qida boyasından istifadə etmək istəmirsinizsə və ya tamamilətəbii bir həll istəyirsinizsə, Maya Xanım aşağıda sadalanan məsləhətləri bölüşür.

 

 

 Qida Boyama Fərqli Növlərini Anlayın:

Təbii Qida Boyaları: Bu məhsulda qliserin və ya qarğıdalı siropu yoxdur, çünki o, təbii və bitki mənşəli maddələrdən hazırlanır. Damla damla əlavə edərək istifadə edin. Təbii qida boyaları allergiyaya qarşı olan çörəkçilikdə yaxşı işləyir. Təbii qida boyaları allergiyaya səbəb olmur.

Maye Qida Boyaları: Su əsaslı sintetik boyalar. Sadəcə rənglədiyiniz hər şeyə bir neçə damcı əlavə edin. Sirkə ilə qarışdırıldıqda Pasxa yumurtalarını rəngləmək üçün istifadə edilə bilər.

Toz Boya: Su, qliserin və ya qarğıdalı siropu olmayan sintetik rəngləmə. Quru qarışığa əlavə edin, bir neçə damcı şəffaf spirt ilə birləşdirin və ya sonda tozu birbaşa qidaların üzərinə sürtün.

Təbii rəng mənbəyi seçin:

Təbii boyalar tərəvəzlərdə, meyvələrdə və ədviyyatlarda tapıla bilər və onların çoxu yəqin ki, artıq mətbəxinizdə və ya soyuducunuzdadır. Ən çox yayılmış təbii rəng mənbələrindən bəziləri bunlardır:

  • Çəhrayı: çiyələk, moruq
  • Qırmızı: çuğundur, pomidor
  • Portağal: yerkökü, paprika, şirin kartof
  • Sarı: zəfəran, zerdeçal
  • Yaşıl: ispanaq, kivi
  • Göy: qırmızı kələm + soda
  • Bənövşəyi: qaragilə, bənövşəyi şirin kartof
  • Qəhvəyi: qəhvə, çay, kakao

Bu rənglər ipək pastadan şərbətli mayeyə qədər müxtəlif teksturalarda olur.

Dadı düşünün:

Təbii rəng mənbələrinə qidalar daxil olduğundan, parlaq rəngli yeməklərin güclü dadı olduğunu unutmayın. Bunlardan hər hansı birini böyük miqdarda istifadə etməməyə çalışın (məsələn, az miqdarda darçın səmavi bir keks kremi yarada bilər, lakin böyük miqdar onu yeyilməz edər).

Nəzərə alın ki, sonda əldə etmək istədiyiniz ləzzət rəngləndiricilərlə boğulmamalıdır.
Bu rəngləndiricilərin kiçik miqdarı hətta nəzərə çarpmayacaq, lakin böyük miqdarda mütləq olacaq.

 

Istiliyi Nəzərə Alın:

Təbii qida boyalarından süfrəyə soyuq verilən kremlərdə, şirələrdə və glazurda istifadə etmək olar. Peçenye xəmiri və ya tort xəmiri kimi bişirilən şirniyyatlarda, istilik rəngini dəyişdirə və qəhvəyi rəngə çevrilməsinə səbəb ola bilər.

Nəzərə alın ki, hər hansı reseptə əlavə etməzdən əvvəl qida boyalarının özləri tamamilə soyudulmalıdır.

Yenicə öyrəndiklərinizi praktikada tətbiq etmək istəyirsiniz? Maya Xanım evinizdə #ŞənYemək xatirələri yaratmaq üçün öz təbii qida rənginizi əlavə edə biləcəyiniz bəzi sadə resept ideyaları təqdim edib.

https://www.yuvaasia.com/az/recipes/poncik
https://www.yuvaasia.com/az/recipes/sokoladli-findiqli-kapkeykler

Maya Xanımın #ÇörəyinMənşəyi seriyasına buradan baxın:

#YuvaHoba ilə Çörəyin Mənşəyi – Baget

#YuvaHobailəÇörəyinMənşəyi – Banan Çörəyi

#YuvaHoba ilə Çörəyin Mənşəyi – Süd Çörəyinin Mənşəyi