Bu çörək tünd çovdar və tam buğda ununun qidaları ilə dolu və eyni zamanda incə dada və yumşaq quruluşa malikdir.

Kərpici və ya sadəcə ‘qara çörəyi’ bişirmək üçün çovdar və buğda ununun qarışığı, mayanın əvəzinə isə zakvaska lazımdır. Bu unikal resept tək ləzzətli deyil, həm də ən az kalorili çörəklərdən biridir.

 

Mənşəyi

Bu çörək 1930-cu illərdə Leninqradda yaradılan ən gənc çörək növlərindən biri idi. Rusiyada buna tez-tez ‘qara çörək’ deyilir. Sovet İttifaqı dövründə bu çörək Kərpic, Darnitskiy, Qara Çörək, Бөлкө Нан kimi müxtəlif adlarla çağırılırdı.

Kerpic çörəyi Rusiya tarixində mədəni bir məkana sahibdir. Tarixən qara (çovdar) çörək Rusiyada ağ (buğda) çörəkdən daha çox yayılmışdır, çünki çovdar Rusiyanın soyuq iqlim şəraitində daha yaxşı böyüyür.

 

 

Digər #ÇörəyinMənşəyi məqalələrimizə burada baxın:

https://www.yuvaasia.com/azblog/yuvahoba-lepyoshka

https://www.yuvaasia.com/azblog/yuvahoba-tandır

https://www.yuvaasia.com/azblog/yuvahoba-ramazan

 

Referances