Təndir çörəyinin tarixi bizi 5000 il əvvəl Hindistan vadisinə və qədim Hindistanın Harappa sivilizasiyalarına aparır. Bu tarixi yerlərin qazıntılarından təndirin izləri tapıldı.
Qədim Misir və Mesopotamiya mədəniyyətlərində də təndirin izlərinə rast gəlinmişdir. Tədqiqatlar göstərir ki, müasir təndir Hindistana Moğollar tərəfindən gətirilmişdir. Portativ təndir, daha sonra Moğol hökmdarı Cahangirin hakimiyyəti illərində icad edilmişdir. Deyirlər ki, o səyahət edərkən portativ təndiri bir aşpaz qrupu daşıyırdı.
Təndir sobası sosial qurumu sayılırdı, çünki o icma arasında paylaşılır. Qadınlar qonşuları və dostları ilə görüşmək üçün marinadlanmış ətləri ilə birlikdə soba yerinə gedərdilər.
Beləliklə, yeməklərinin bişirilməsini gözləyərkən söhbət edib hekayələr paylaşardılar.
Bir vaxtlar şəhərlərdəki insanlar bu ictimai fəaliyyətlə məşğul olmuşdular, lakin bu ərazilərdə biznes və ticarət artdıqca ümumi təndir sobaları nadir hala gəldi.
Çox vaxt insanlar uyğun bir qiymətə bişirmək üçün yeməklərini yerli pekarnyalara gətirirdilər.
Yeməyin Təndirdə Bişirilməsi
Təndir yemək və xəmir bişirmək üçün istifadə olunan silindrik gilli sobadır.
Əvvəlcə çörək bişirmək üçün hazırlanan təndir sobası yüksək qızdırma istiliyi və nəm saxlama xüsusiyyətlərinə görə ət və balıq bişirmək üçün də eyni dərəcədə faydalıdır.
Təndir üçün istilik ənənəvi olaraq təndirin özündə yanan kömür atəşindən və ya odun atəşindən əmələ gəlirdi.
Təndirin ən qədim nümunələri eramızdan əvvəl 4000-ci ildə qədim İnd Vadisi Sivilizasiyasının Harappa və Mohenjodaro yaşayış yerlərində tapılmışdır.
Təndir Çörəyi
Görünüşü, ətri, rəngi, ölçüsü və ümumi toxuması, təndir çörəyi istehsalçıları tərəfindən optimallaşdırılan ümumi xüsusiyyətlərdir.
Təndır çörəyin toxuması və keyfiyyəti çörəkdə mövcud olan buğda zülalı və un növü ilə müəyyən edilir.
Hazırlanma üsulundan və tərtibindən asılı olaraq bir çox təndir növü var və hər millətin öz ənənələri və reseptləri var.
Türkiyədə və Azərbaycanda təndirdə bişən çörəklərə tandır ekmeği (türkcə) və təndir çörəyi (azərbaycanca) deyilir.
Təndır çörəkləri Hindistan, Qərbi və Cənubi Asiya və Kariblər kimi bölgələrdə də məşhurdur.
Bizi izləyin və #YuvailəÇörəyinMənşəyi-dən yeni bir çörək hekayəsini gözləyin.
Çörək reseptlərimizi burada yoxlaya bilərsiniz.?
https://yuvaasia.com/az#ourrecipes
