🍞 Formalaşdırma
Xəmiri formalaşdırmaq üçün reseptinizə əməl edin.
💡 Forma vermək üçün Məsləhətlər: Olduqca elastik olan bəzi xəmirlər açıldıqdan sonra əvvəlcə “geri çəkilir”. Xəmiriniz müqavimət göstərirsə, üzərini örtün və 10-15 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Nəticədə gluten rahatlaşır və xəmirin yuvarlanmasını və formalaşmasını asanlaşdırır.
🍞 Son Yüksəliş
Xəmirin qalxması üçün tələb olunan müddət xəmirin gücü, temperaturu və rütubəti də daxil olmaqla bir sıra dəyişənlərdən asılıdır.
💡 Son yüksəliş üçün məsləhətlər:
- Xəmir qalxarkən həmişə üstünü örtün ki, “dəri” əmələ gəlməsin. Böyük bir qab, təmiz dəsmal və ya plastik sarğı istifadə edin.
- Barmağınızın ucu ilə xəmirin yan tərəfinə yüngülcə toxunun.
- Əzik qalırsa, çörək artıq qalxıb və sobaya hazırdır. Yoxdursa, xəmirin üstünü örtün və daha çox qalxmasına icazə verin. Müvafiq nəticələr əldə olunana qədər testi təkrarlayın.
🍞 Fırında Bişirmə
Reseptdə göstərildiyi kimi bişirin. Unutmayın ki, bişirmə vaxtları fərqli ola bilər. Reseptdə başqa cür göstərilməyibsə, həmişə sobanın ortasında bişirin.
💡Sobada Bişirmək üçün Məsləhətlər: Maya aktivləşən kimi mayalanma başlayır və xəmir sobada bişənə qədər davam edir. Maya fəaliyyəti xəmirin ilk bir neçə dəqiqə ərzində 60 °C-yə çatması ilə başa çatır.
🍞 Soyutma və Saxlama
Alt qabığın nəmlənməsinin və yapışmasının qarşısını almaq üçün, çörəklərin çoxunu bişdikdən sonra tavadan çıxarın və masada soyumağa imkan verin. Şirin məmulatları və bəzi zəngin çörəkləri bişirərkən, bişmiş məhsulları çıxarmazdan əvvəl bişirmə formasında 10 dəqiqə soyumağa qoyun. Çörəkləri saxlamağa qoymazdan əvvəl tamamilə qızdırın.
Xırtıldayan çörəklər üçün: Mətbəx tezgahında qablaşdırılmamış saxlayın. Çörəklər kəsilməlidir və sıx örtülmüş kağız torbalara qoyulmalıdır.
Yumşaq qabıqlı çörəklər üçün: Hava keçirməyən plastik torbalarda saxlayın və ya plastik sarğı və ya folqa ilə sıx sarın və otaq temperaturunda saxlayın.
Nəzərə alın ki, bu məsləhətlər yalnız ümumi qaydaları ehtiva edir. Reseptdə göstərildiyi kimi bişirin.
Ən son #YuvaQüvvəsi bələdçi seriyasını izləmək üçün FB və IG kanallarımızı izləyin!
