Ачыткынын Тарыхы

Ачыткы эзелкиден бери билинген. Булактар боюнча, нан б.д.ч. 8000 жыл мурун бар болсо, ачыткы б.д.ч. 3500 жыл мурун билинген. Илгеркиде, нан жасарда камыр табигый абалында кармалчу. Анысы ачытууга себеп болгон, жай, түшүмдөр менен табигый токойдо өскөн козу карындар аркылуу.

Адамдар ачыткыны жазуу тили табылгандан мурун колдонгондору мүмкүн. Иероглифтер көрсөткөндөй, байыркы мисирликтер ачыткы менен ачытуу ыгын арак ичимдиктер менен нан жасаш үчүн колдончу, 5000 жылдан да мурун. Ачыткынын нерселердин пайда болушун мүмкүн кылган биохимиялык ыкмасы байыркы элдер тарабынан түшүнүлгөн эмес, ушинтип алар ошол ыкма сырдуу, же деги сыйкырдуу бир феномен деп ойлошчу.

Ачыткы азыркы дүйнөдө

Микроскоп колдонулуп башталгандан жана Луи Пастердин 1860-жылдарда жаңы илим ишинден кийин гана ачыткы бир жашаган организм болгону табылган.  Ушул эки жетиштиктерге рахмат, бышыруу ачыткысы XX-кылымдын башында соодалык өңдүрүшкө өткөн. Дүйнөнүн эң көп көбөйгөн микроорганизми ачыткы экен. Ачыткы витамин, гормон, эмдөө, инсулин, арак, күйүүчү, медициналык же косметикалык азыктар, татымалдар, диеталык тамактар жана пробиотик азыктарды өндүрүш үчүн колдонулат.