Открытый пирог с луком-пореем

Your Yuva helper for this recipe:

• Мука 3 стакана 
• Активные сухие дрожжи Yuva 2 ч.лож.                                
• Вода 1 стак. 
• Сахар 3 ст.лож.
• Сливочное масло 1 стол.лож.  
• Соль 1 ч.лож.

Для раскатки теста :
• Маргарин 0.5 брикета

Для начинки :
• Лук-порей 1.5 кг
• Ветчина 25 ломтиков
• Растительное масло 2 стол.лож.  
• Мука 2 стол.лож.  

Для обмазки:    
• Молоко 1 стак. 
• Сливки 1 пачка   
• Соль 1 ч.лож.
• Перец черный 1 ч.лож.
• Яйцо 8 шт.

1- Для гарнира обжарить на смазанной маслом сковороде тонко нарезанный лук-порей с ломтиками ветчины в течение 20 минут и всыпать муку.
2- Растворить дрожжи в теплой воде и оставить на 10 минут.
3- Перемешать муку, растворенные дрожжи,нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и соль. Месить до получения однородного, нелипкого и эластичного теста. Накрыть тканью и поставить в холодильник на 20 минут. Тем временем переложите маргарин в полиэтиленовый пакет и раскатайте его до размера 30х30 см.
4- Раскатать тесто размером 33х62 см, достать из пакета маргарин и поместить его посередине, сложить в виде конверта, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 15 минут. Взять тесто, раскатать его толщиной 2 см и сложить пополам, поставить в холодильник еще на 15 минут. Снова взять тесто, раскатать его толщиной 2 см и размером 60х30, сложитв в виде конверта и снова поместить в холодильник на 15 минут.
5- Раскатать тесто на 2 части в соответствии с размерами формы и поместить их в смазанные маслом и посыпанные мукой формы. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах.
6- Распределить гарнир по всей поверхности теста. В емкости взбить молоко, сливки, соль, перец и яйца и залить гарнир.
7- Выпекать в духовке, разогретой до 210-220 ° C, примерно 25 минут. Подавать горячим.