Qırğızıstan və Özbəkistanda müxtəlif yeməklərin müşayiəti və ya əsas hissəsini təşkil etmək üçün təndir sobalarında bir neçə növ yastı çörək hazırlanır.
Obi-non, köhnə Lepyoshka çörəklərdən biridir və daha geniş yayılmış yastı çörəklərin naan stilinə bənzəyir, amma daha qalındır.
Sadə bir çörək unu, su, duz və maya qarışığından ibarət olan bu tortilla sobaya göndərilməzdən əvvəl “çekiç” adlanan xüsusi alətlə işlənilir. Bu da çörəyin mərkəz hissəsində və kənarları boyunca fərqli bir naxış və forma verir.
Çörək hazırlanmasında Təndirin tarixi
Obi non təndir adlanan gil sobalarda bişirilir. Təndir sobaları Şumer mədəniyyətinin qədim Mesopotamiyada 5000 ildən çox əvvəl kök salmasından bəri istifadə olunur. Orta Şərqdə və Orta Asiyada bir çox məzə və çörək hazırlamaqda hələ də üstünlük verilən metoddur. Üslublar bir-birindən geniş şəkildə fərqlənə bilsə də, ənənəvi bir təndir soba çörəklərin və ya ətlərin yerləşdirildiyi və divarlara asıldığı silindrik bir üstə malikdir. Sıx bir istiliyi bərabər şəkildə təmin etmək üçün lazım olan atəş sobanın dərinliyindədir.
Növləri
Obi non, və ya lepyoshka Əfqan, Tacik və Özbək mətbəxlərində məşhur olan yastı çörək növüdür. Disk şəklindədir və naandan daha qalındır.
? Maya Xanımın obi-non reseptini burada yoxlayın! ? https://www.yuvaasia.com/en/recipes/obi-non
#YuvaHobailəÇörəyinMənşəyi
? #Təndirçörəyinin tarixini oxudunuzmu?> LİNK
